LANDLESS FOOD
運用微藻作為原料，重現消失的味道
項目闡述
現在是2050 年，傳統的農業幾乎已經不復存在。消費主義大行其道，氣候變化加劇，嚴重影響生物多樣性。過度捕漁使魚類數量大減，同時蜜蜂絕種導致許多開花及草本植物消失，引發進一步的危機。天然味道選擇大大減少，農業的生物多樣性不再，這不單危及人類健康，飲食文化及烹飪傳統精神亦危在旦夕。
Landless Food帶來全新的飲食派系，製作大家回憶中的滋味，重塑人類的食物系統。項目專門研究如何透過控制微藻的新陳代謝，製作更多元化及更細膩的味道。首批成果包括一系列海鮮口味和花香香料。
為此，項目利用可食用的凝膠狀培植本地微藻，經過兩週時間便可收割並直接食用。Landless Food帶來六種口味，包括三種已消失的味道。大眾或許對食物的形狀感到有些陌生，然而它們卻完美重現了已消失的古早味。
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